Preparation time | 30 min |
Cooking Time | 30 min |
Ready In | 1 h |
Level of Difficulty | Easy |
Servings | 4 |
Ingredients
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente ½ limón)
1 cucharadita de ralladura fresca de limón o pomelo (aproximadamente 1/2 limón o pomelo)
tapas de zanahoria de 1 manojo grande o 2 pequeños de zanahorias (produce 1 taza blanqueada)
1/4 taza de hojas de menta fresca
4 cebollas verdes solo partes verdes frescas
1/2 taza de nueces crudas (opcional)
3 cucharadas de aceite de cocina
 Sal y pimienta al gusto
Directions
- Para blanquear las tapas de zanahoria: quite los tallos gruesos. Trae una olla de agua a hervir. Prepare un tazón grande con cubitos de hielo y agua frÃa.Una vez hirviendo, agregue las tapas de zanahoria a la olla. Revuelva ocasionalmente, cocinando durante unos 3 minutos o hasta que estén verde brillante y tierno. Retire inmediatamente de la olla, drene el agua caliente y agregue las tapas de zanahoria al tazón de cubitos de hielo para detener el proceso de cocción.
- Escurra las tapas de zanahoria, escurra el exceso de lÃquido y esparcir en un plato para que se sequen mientras que preparas el resto de la receta.
- Agregue todos los ingredientes del ajo a través de nueces (si se usa) al procesador de alimentos. Licúa hasta que se forme una pasta gruesa con pequeños trozos de zanahoria.Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que deba detenerse con frecuencia para raspar los lados. Agregue el aceite de cocina una cucharada a la vez hasta que se combinen bien, Sazone al gusto con sal, pimienta y más jugo de cÃtricos si lo desea.
- Una vez que la pesto llegue a la temperatura ambiente, guarde el pesto en el refrigerador en un recipiente hermético durante varios dÃas.El color verde brillante puede desvanecerse a un verde ligeramente más oscuro, y esto es totalmente normal.